MAT2012 Förändring genom inspiration & debatt

Inbjudan att medverka på matmarknaden under MAT2012, en landets största och bästa matmarknader!

Nu är vi redo att ta mot anmälningar till matmarknaden under MAT2012. Förra årets upplaga blev en dundersuccé publikmässigt med minst 30.000 besökare på två dagar. En  kraftfull manifestation vad regionen har att erbjuda i form av kreativa matproducenter och förädlare. Nu kavlar vi upp ärmarna igen och tar nya krafttag för att göra en ännu bättre matmarknad! I år har vi ett nästan dubbelt så stort tält  (60*40 meter) som vi kommer placera tvärs över södra och norra torghalvan, dvs med kortsidor mott Statt respektive Residenset. Ett riktigt mäktigt bygge där vi kommer ha plats för ca 80-90 producenter samtidigt som vi har plats för 6 fullutrustade tävlingskök precis som förra året, men samtidigt få en bättre planlösning för publikflöden. Matmarknaden handlar inte bara om att sälja och marknadsföra varje enskilt företag, det handlar lika mycket om att visa upp vad vår landsbygd har att erbjuda, och hur viktigt det är att stad och landsbygd fungerar i symbios. En levande landsbygd är en förutsättning för en levande stad!

Nytt för i år under MAT Marknad

På fredagen stänger matmarknaden klockan 18.00 för allmänheten. Mellan 18.00 och 19.00 kommer vi bjuda in lanthandlare, mataffärer, restauranger, politiker med mera till en liten minimässa i tältet. Tanken med detta är att denna grupp av människor ska ges särskild möjlighet att besöka marknaden och knyta kontakter med Er, och givetvis även handla.

Övrigt som händer på Matmarknaden

Precis som förra året kommer det ske en rad olika programpunkter i och utanför tältet som vi släpper allt eftersom på vår hemsida och via nyhetsbrev. Det som redan är klart i dagsläget är att vi även i år kommer att göra Riksfinalen i Unga Ekokockar på lördagen, och att det under fredagen kommer ske spännande aktiviteter i tävlingsköken……..(kan tyvärr inte avslöja vad ännu…) Missa inte årets Matmarknad, antalet platser är begränsade och sista anmälningsdatum är fredagen 15 juni.

Klicka här för information, villkor och anmälan.

Ju mer man läser om maten vi äter desto mer förbannad blir man. Häromdagen kunde man läsa att majoriteten av den importerade kycklingen innehåller resistenta bakterierer som orsakar magsjuka, kyckling som hamnar i skolmatsalarna. Väljer man att miljömärkt fisk från hållbara bestånd är innebär det inte för den sakens skull att de kommer från just hållbara bestånd…….vilket man kanske kunde förvänta sig. Fusket och lurendrejeriet är utbrett på alla fronter och man blir mörkrädd över hur utbrett det är.

Tillbaka till kycklingen……hälften av all kyckling som serveras i våra skolor är importerad från länder där magbakterien campylobacter frodas. Trots att sjukdomen ska anmälas kontrolleras inte om importkycklingen är smittad eller hur mycket antibiotika den innehåller. Känns tryggt…..NOT! Läs artikeln i SVD här.

Och hur förhöll det sig med den miljömärkta fisken? Jo det visade sig att 25% av den märkta fisken inte alls kom från hållbara bestånd…..förklaringen till denna lilla avvikelese kan möjligen ligga i att det är fiskeribranschen själva som står för märkningen…..ja vad ska man säga?

Calle Sand, projektledare MAT2012.

De flesta är väl nuförtiden överens om att jordens klimat i allra högsta grad är en ödesmättat fråga för mänskligheten. Man må ha olika åsikter på hur problemet ska lösas, och hur bråttom det är, men faktum kvarstår att det är ett problem av ytterst stor dignitet. Livsmedelsproduktionen i världen står för en betydande del av problemet och många är de som menar på att det storskaliga industriella jordbruket är lösningen på problematiken och har framtiden för sig. Andra menar att det dags att tänka om totalt, att det storskaliga är boven i dramat, och att småskaligt lokalt jordbruk med biologisk mångfald är en nödvändig förändring för att få bukt med klimatproblemen. Oavsett vilket så kvarstår faktum att jordens befolkning ökar och behöver äta.Det talas tex om att Afrika måste sexdubbla sin livsmedelsproduktion fram till 2100 för att kunna försörja sin befolkning. Samtidigt subventionerar EU Europeiskt jordbruk så att de tex kan exportera massproducerad billigt kyckling till Afrika med konsekvensen att det slår ut merparten av inhemska produktion i olika afrikanska länder. Samtidigt som några av världens största företag och länder är på god väg att köpa upp en betydande del av Östafrika, med ändamålet att producera mat och exportera ut från Afrika…….Hur går den här ekvationen ihop? Och vad det betyder det för lilla Sverige? Jag har inte svaren, men jag är inte så säker på att vi vi kan importera mat från utlandet, så som vi gör i dag,  i framtiden. Frågan är vem som sitter på makten över maten i framtiden, kanske dags att se om vårt egna hus redan nu? Kärnfrågan är givetvis, när kommer framtiden? Kanske snarare än vi anar?

Calle Sand , projektledare MAT2012

I Aftonbladet 11/5 finns en kort artikel som hävdar att 75% av allt kött inom EU kommer från djur som slaktas utan bedövning. (!?) Det finns undantag i regelverket gällande bedövning som avser slakt inom islam och judendomen, dvs av religösa skäl. Så långt kan man ju hänga med i logiken….. Problemet, som en rapport till EU-kommissionen uppmärksammar,  är att produktionen av kött från levande djur som slaktas utan bedövningen vida överstiger mängden religösa konsumenter. Och man behöver ju knappast vara matematiker för att räkna ut att 75% av EU:s befolkning inte är muslimer eller judar, vilket indirekt slakterinäringen hävdar genom att utnyytja kryphålet i lagstiftningen. Girigheten lurar i bakgrunden, för handen på hjärtat så handlar det om att minska kostnader i slaktledet för att kunna producera billigt kött. För den som inte vet hur riktig slakt av djur går till kan det vara värt att notera att man först bedövar centrala nervsystemet med en bult/kula rakt in i hjärnan, därefter skär man av halspulsådern, det sistnämnda är det som djuret dör av, men är då redan medvetslöst. Men för att spara in på krutet går det uppenbarligen utmärkt att strunta i bedövningen och helt enkelt skära halsen av ett levande och högst medvetet djur, som därefter förblöder till döds, och hänvisa till religösa skäl, även om efterfrågan på detta förfarande inte tillnärmelsevis motsvarar tillgången. Landsbygdsdepartementet kommer tydligen lägga fram ett förslag på att allt sådant här kött skall märkas på förpackningen. Vore det inte bättre att få bukt med problemet i stället? Läs artiklen här.

Drygt vart annan tugga mat som du stoppar i munnen, tuggar och sväljer är importerad. Vad får det för konsekvenser för landets befolkning vid en allvarlig krissituation? Detta är intressant fråga som sällan nämns i dagens debatt, och de flesta i vårt avlånga land tror att vi fortfarande har bergrum fulla av mat i fall det blir kris. Så är dock inte fallet eftersom alla beredskapslager avvecklades för ca 10 år sedan, och det enda som återstår i bergrummet är ett långt och ihåligt eko. Och den maten vi inte importerar, utan producerar själva inom landet, ja den är till 99% helt beroende en dagligen fungerande oljeimport och distrubition, eftersom även oljelagren är nedlagda och tomma. Dagens livsmedelsproduktion i världen och i Sverige handlar egentligen om att omvandla dieseloja till mat, en ekvation som givetvis förutsätter att det finns olja att tillgå, och som bekant är Sveriges tilgång av råoljekällor försummbara, och världens oljekällor ändbara. Om en kärnkraftsolycka skulle ske på ”fel” plats i Europa, en global pandemi, en oljekris eller ett långvarigt askmoln skulle ställa till på det riktigt. Hur länge klarar vi oss då? Ja, några riktiga källor i detta ämne finns inte att tillgå, men mycket tyder på att vi har mat i landet för ca 3 veckor beroende på årstid, men det förutsätter en fungerande inhemsk transportsektor och kyl & frysmöjligheter. Finns inte detta menar flera på att det handlar om 3-4 dagar på sin höjd, sedan är det upp till individen att lösa matfrågan. Hur klarar du en sådan situation? Det finns många skäl till att öka landets självförsörjningsgrad av livsmedel, men detta är nog ett av de viktigaste enligt min mening, men det som det talas minst om. Det finns även god anledning att var och en lär sig mer om hur mat kommer till, kanske en lika viktig överlevnadskunskapatt behärska i framtiden som att simma?

Calle Sand, projektledare MAT2012

Vi har fått mycket respons på vårt nyhetsbrev som vi skickade i förra veckan. Många mail och telesamtal handlar om konferensen ”Hållbar offentlig mat – Vad menar vi med det? Hur når vi dit?” som sannolikt är den första i sitt slag i landet, och som tar ett helhetsgrepp kring begreppet ”Hållbart” ur ett lokalt och globalt perspektiv. En konferens med syfte att från utförarandeperspektiv få fram en lista med förändringsförslag som i slutet på konferensen kommer presenteras för makthavare och media. Du kan läsa mer om programmet här.

Nu börjar utformning av MAT2012 på Stortorget ta form. Det blir ett större tält än förra året och vi skissar just nu på hur det ska placeras och hur vi ska använda det på bästa sätt. Mycket talar för att vi september får se en utformning i stil med denna ritning.